A amilose é um dos dois tipos diferentes de amido que são encontrados na composição química de plantas. contas de amilose para cerca de 30 por cento da planta amido- o restante é um amido chamado de amilopectina. A amilose tem uma estrutura molecular mais que consiste em unidades de glicose. Não é fácil para o sistema humano para digerir, e pode, em excesso, causa do ganho de peso, mas também fornece energia como uma fonte de hidratos de carbono.
grãos
Os alimentos que têm a maior quantidade de amilose são as culturas de grãos e os produtos que são feitos a partir deles. Trigo, arroz, centeio, cevada e aveia têm níveis elevados de ambos os tipos de amido vegetal, enquanto que armazená-lo para fornecer energia para o crescimento. Os produtos derivados destes grãos terá um semelhante nível elevado de amilose, que não é rentável para as empresas de alimentos comerciais para tentar eliminá-lo.
vegetais de raiz
Vegetais que crescem subterrânea têm comparativamente mais amilose que aqueles que crescem acima do solo. Eles têm estruturas mais densas do que as espécies de amadurecimento do ramo. Batatas têm o maior teor, em particular se as peles são comidos bem. No entanto, de acordo com OGM Compass, os cientistas geneticamente batata modificado para conter apenas o amido amilopectina, que é mais fácil para o corpo a absorver.
Parsnips, cenoura e alho-poró também têm alto teor de amilose.
Bananas
Bananas têm o mais alto teor de amilose de todos os frutos. O teor de amilose pode variar entre espécies de banana, mas os verdes têm mais amido. A amilose permanece em produtos derivados de bananas bem, como bolo de banana.
Itens fabricados
Uma vez que a amilose é uma forma resistente, resistente de hidratos de carbono, que é muitas vezes usado no fabrico de produtos alimentares, tal como um agente de ligação ou de estabilização. É utilizado em molhos e xaropes, como xarope de milho, para regular a consistência do líquido. Também é cada vez mais encontrados em substitutos sintéticos para envoltórios naturais, tais como peles de salsichas.
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