A pectina é um tipo de açúcar que ocorre naturalmente em algumas frutas tais como maçãs e bagas. É um tipo de polissacárido e é vulgarmente utilizada como um agente espessante em compotas. Algumas receitas de torta chamar para frutas de alta pectina que, naturalmente, engrossar o recheio. No entanto, existem muitas receitas de frutas torta que exigem frutas que são mais baixos em pectina, assim você pode precisar adicionar um espessante.
Determinar se a fruta que você estará usando tem uma quantidade elevada de ocorrência natural pectina. Se este for o caso, você não precisará adicionar pectina extra para a sua receita.
Teste a fruta para a pectina se você não tiver certeza do seu nível. Para fazer isso, misture 1 colher de sopa. álcool com 1 colher de chá. de fruta que foi cozido e resfriado. Se ele forma um sólido, nódulo gelatinoso, ele é rico em pectina. Se ele forma um par de peças de médio porte, tem uma quantidade média de pectina. Se ele só faz partículas pequenas e gelatinosa, é baixa em pectina.
Configure o copo de mistura e preparar os ingredientes que sua receita pede.
Meça a quantidade de pectina que você precisa. Siga as instruções na caixa de pectina para o tipo de fruta que você está usando. Recebendo a quantidade exata de direito pode levar a prática desde o açúcar em frutas varia.
Misture os ingredientes de acordo com a receita. Se você vai ser cozinhar o recheio sobre o fogão antes de adicionar a crosta, adicione a pectina diretamente para o recheio. Se você vai ser misturar os ingredientes e, em seguida, cozimento, dissolver a pectina em primeiro lugar.
Siga o restante da receita e asse em conformidade. Permitir que o bolo esfriar antes de provar isso.
dicas avisos
- Demasiada pectina pode fazer a sua receita muito gel.
- Se você não tem certeza de que deseja adicionar pectina, você pode misturar diversas frutas juntos para a torta engrossa naturalmente.
- Se você testar o fruto para o seu nível de pectina com álcool, não gosto da amostra. Não vai ser seguro para consumo.
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