Como Conserve Berinjela Grelhado na brasa

Sobras de berinjelas grelhadas pode ser em conserva, ou extra pode ser cozido.

berinjela grelhada é um prato agradável durante a temporada de churrasco, quando a grade já está em uso. A sugestão de smokiness do grill faz um vegetal já saborosa apenas um pouco melhor. berinjela grelhado pode também ser conservado ou marinado, cobrindo-o com uma mistura de óleo, o vinagre ou outros ingredientes ácidos, e vários aromas. A berinjela é geralmente descrito como marinado, se for utilizado logo após a mistura de vinagre é adicionado, se conserva que permanece no líquido ácido para mais do que alguns dias.

Coisas que você precisa

faca
líquida marinada / decapagem:
3/4 xícara de óleo de boa oliveira
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto ou branco
1 raminho de orégano fresco
1/2 colher de chá. agulhas de alecrim fresco
2 dentes de alho amassados e picados
Sal e pimenta a gosto

aço inoxidável ou tigela de vidro
Whisk
Faca afiada
Tábua de cortar
Carvão, gás ou grelhador eléctrico
O azeite de oliva ou panela de spray (opcional)
tenaz
Jar ou outro recipiente de armazenamento

Selecione firmes, berinjelas brilhantes sem quaisquer visíveis pontos macios, manchas ou nódoas negras. Lave-os levemente com água fria, correndo e retire a pequena tampa de folhas no final do caule.
Despeje os ingredientes para a decapagem líquido / marinada em uma tigela de vidro ou aço inoxidável mistura e whisk para combiná-los. Deixou de lado.
Coloque as berinjelas em uma placa de corte e cortá-los longitudinalmente em fatias cerca de 1/2 polegada de espessura. Se as beringelas são muito grandes, corte-os em metades e depois cortar cada metade verticalmente em fatias. Se suas beringelas são a variedade asiática magro, cortá-los densamente na diagonal para fazer, fatias retangulares grandes.
Grill as fatias imediatamente para quatro a seis minutos até que o fundo é macio e tem marcas da grade claras. Vire as fatias e grelhar até o outro lado também é macio e mostra marcas da grade. As fatias podem ser escovados com azeite ou pulverizadas com spray de bandeja, mas isto é opcional.
Retire as berinjelas quentes do grill e mergulha-as imediatamente na decapagem líquido / marinada. Se não houver marinada suficiente para cobrir as berinjelas, cobri-lo com azeite adicional.
Leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de usar. Se a berinjela não são para uso imediato, congelá-las em um recipiente hermético ou recipiente para até um mês. As beringelas continuará a ganhar um sabor mais forte à medida que descansar na marinada.

dicas avisos

A marinada nesta receita é relativamente simples e muitos outros podem ser utilizados. A relação padrão de óleo de três partes para uma parte de vinagre pode ser usado como uma regra do polegar, mas vinagre prémio tende a ser mais leves e um rácio de 2-a-1 pode ser mais appropriate.mWhen tempo é curto, um vinagrete comercial pode ser usado para a salmoura o berinjela grelhada. Aqueles com sabores mediterrânicos são especialmente bem adequada para berinjela.

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