Pickles ter sido um alimento favorito para milhares de anos, desde que os mesopotâmios fizeram-lhes uma parte da sua história culinária. Uma vez utilizado como um meio de prevenir o escorbuto, durante o curso de mar, picles são duplamente tão popular quanto seus primos mais doces na América. Enquanto pickles são geralmente enlatados através de um processo quente, pickles processo fria também pode ser criado se um fabricante de conservas não está disponível ou não desejado. picles refrigerados são simples de criar, e podem ser armazenados durante vários meses.
Coisas que você precisa
- pepinos pequenos
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- mistura de decapagem Frigorífico
- 2 xícaras de vinagre branco
- 1 panela grande cerâmica ou vidro
- frascos de pedreiro esterilizados
- folhas de uva fresca e limpa
- Esterilizadas tampas frasco de pedreiro
- jantes frasco de pedreiro esterilizados
- panela grande
- pinças jar
Lave os pepinos em água corrente e esfregue-os com as mãos para remover qualquer sujeira e detritos.
Corte as pontas fora dos pepinos. Corte cada uma longitudinalmente em trimestres, ou o tamanho desejado.
Despeje o vinagre e mistura de decapagem para a panela grande. Coloque-o sobre o fogão e trazê-lo para ferver.
Insira uma folha de uva no fundo de cada frasco de pedreiro. Coloque as fatias de pepino verticalmente nos frascos de pedreiro, deixando 1/2-polegada de espaço no topo.
Verter a mistura de vinagre em fogo brando os pepinos embalados, deixando 1/4 polegadas de espaço na parte superior.
Defina as tampas nos frascos e aperte as bordas em torno deles até que eles estão apertados.
Arrefecer os frascos durante duas horas. Colocar os frascos no frigorífico e permitir que eles se sentar durante 24 horas a uma semana para absorver o sabor. Use dentro de dois meses.
dicas avisos
- Para fazer seu próprio mix de picles, misture 1/2 xícara de endro fresco, 2 xícaras de cebolas em rodelas, 1 1/2 xícaras de açúcar branco, 1/2 colher de chá. sal kosher, 1/2 colher de chá. mostarda à terra, 1/4 colher de chá. anis estrelado, e 1 colher de chá. sementes de aipo.
- Utilize apenas pickles que são firmes, fresco, e não têm nenhuma descoloração ou rugas em suas peles. pepinos maduras ou danificadas pode estragar todo o lote.
- Não use uma panela de metal para ferver a mistura de vinagre, como ele vai fazer a mistura turva.
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