Salga é o processo de submersão alimentos em uma solução de água salgada. Por salga sua carne antes de cozinhar, você garante que ele sai húmidos e saborosa cada vez. Salga é um método muito popular para perus de Ação de Graças, uma vez que você pode completar a maior parte do trabalho de preparação para o pássaro no dia anterior. Use uma salmoura quando você está cozinhando em condições secas. Assar, grelhar e fumar carnes todos zap umidade, de modo a adição de uma salmoura é verdadeiramente necessário.
Coisas que você precisa
- recipiente grande
- água
- sal
Escolha um pote, panela ou outro recipiente grande o suficiente para armazenar sua carne. Se você está salga algo grande, como um peru inteiro, olhar para sacos de assar no forno seguros no supermercado. Eles são feitos em tamanhos grandes o suficiente para caber uma ave inteira ou presunto. Não use sacos de lixo, uma vez que eles não são feitos com plástico de qualidade alimentar.
Dissolver o sal na água. A relação básica é 1/4 xícara de sal para 4 copos de água, ou 1/2 xícara de sal kosher por litro de água. Aqueça a água em uma panela grande e junte o sal até que se dissolva completamente.
Adicione quaisquer outros ingredientes que se adequar ao seu gosto. Alecrim, sálvia, tomilho e pimenta preta são adições fáceis. Você não precisa exagerar com os valores, desde que a carne vai ser imersão nesses sabores por um tempo. Uma colher de sopa ou duas de cada especiaria é perfeito para uma salmoura galão de tamanho. Fatiar uma cebola, limão, alho ou uma maçã a adicionar à mistura. Adicione um copo ou dois de vinagre de maçã, xarope de bordo ou açúcar.
Coloque sua carne no recipiente desejado e adicionar lentamente a salmoura. Se a carne não é inteiramente coberto por água salgada, adicionar uma solução de 1 colher de sopa. sal para 1 xícara de água. Continue a adicionar a solução de sal até que a carne esteja completamente coberto.
Coloque sua carne na geladeira e permitir que a salmoura para fazer seu trabalho. Para grandes pedaços de carne, como um de peru inteiro, você precisa deixá-lo salmoura durante cerca de 10 a 12 horas. pedaços menores, como costeletas de porco ou peito de frango, requerem apenas cerca de 3 a 4 horas. Você pode até mesmo Artemia salina, se desejar. Camarão deve Salmoura para apenas cerca de 30 minutos.
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