Como preparar galinhas para comer depois de matá-los

Prepare uma superfície de trabalho para o abate do pássaro. Isso pode ser um quadro superior higienizado limpo, ou você pode pendurar a ave para trabalhar com ele, que é preferível para menos chance de contaminação. Se você usar um tampo da mesa não é recomendável que você use a mesma mesa onde comer refeições devido à possibilidade de contaminação.

Amarre os pés juntos com barbante forte e deixar um comprimento de pendurar a ave de um pólo, varal ou em outro local para processar o pássaro. Esta área não tem de ser estéril, mas deve estar em algum lugar que, se respingos de sangue no chão ou superfícies que não irá causar um problema.

Pendurar o frango de cabeça para baixo para permitir que o sangue do corpo, uma vez que foi abatido. Se o método de abate era um corte na jugular, não remover a cabeça como menos sangue vai escorrer do corpo. Se o método foi de quebrar o pescoço de um corte do outro lado da garganta é necessário abrir a veia e deixou o sangue escorrer.

Coloque um funil sobre a cabeça do frango para direcionar o sangue e recolhê-la. Você pode drenar o sangue em um recipiente descartável tal como um jarro de leite de idade, ou deixe-a escorrer para o chão em uma pilha de serragem de ser eliminados mais tarde.

Vamos pendurar o frango e drenar durante cinco minutos ou menos. Quando o fluxo de sangue diminui você pode remover a ave e iniciar o processo arrancar.

Despeje água suficiente aquecida dentro de um balde para mergulhar todo o frango. A água deve ser de pelo menos 60 graus, mas não tão quente que você começar a cozinhar o frango antes de processá-lo. O principal objetivo do escaldar o frango é abrir o follicula segurando as penas para que eles possam ser removidos facilmente.

Mergulhe o frango no balde por 60 segundos, em seguida, remover.

Arrancar as penas com a mão, puxando-os para fora e descartá-los até ter removido todas as penas, incluindo as pequenas penas pino ou quaisquer partes do veio restantes. Lavar os dedos para remover os restos de penas quando eles furar a tornar o trabalho mais fácil. Não se preocupe sobre a coleta de penas para eliminação neste momento, a velocidade é mais importante do que o asseio.

Comece eviscerar o pássaro, ou remoção de seus internos e as partes que não serão consumidos. Faça um corte ao redor do pescoço para remover a cabeça, em seguida, torcer e cortar o osso do pescoço para removê-lo. Dividir a pele do pescoço para baixo nas costas, em seguida, fazer um corte na base do pescoço. Torça para separar o pescoço, mas não removê-lo do corpo ainda. Cortar o esófago, traqueia e cultura, removendo-os ou cortando-os para além do pescoço, mas deixando-os ligados ao corpo.

Corte do respiradouro, tomando cuidado para não cortar os intestinos, o corpo fazendo um buraco grande o suficiente para inserir uma mão. Se os intestinos são comprometidas do corpo podem ser contaminados com matéria fecal, então toma seu tempo.

Remover as vísceras da cavidade do corpo com a mão, certificando-se de recolher todos os órgãos. Os pulmões estão ligados à parte traseira e pode exigir um puxão para afastá-los. Coloque os órgãos na superfície de trabalho e separar o coração, fígado e moela se você optar por salvá-los. Estes são comumente conhecidos como os miúdos.

Limpe os miúdos, se você está mantendo-os para o consumo. Apare o coração de todos os pedaços extrudados do sistema vascular aparando fora do topo para expor as câmaras. Lavar o coração em água limpa clara, apertando durante a lavagem para retirar qualquer sangue restante no interior. Aparar a vesícula biliar cuidadosamente distância a partir do fígado de modo que o líquido biliar verde não contamina o órgão e lavá-la. Dividir a moela para baixo do centro, descascar o revestimento afastado e lavar o conteúdo para limpá-lo. Coloque os miúdos em um saco de plástico. Estes podem ser congelados no interior da cavidade do corpo da ave se não é para ser consumido imediatamente.

Lave a ave cuidadosamente e certifique-se de todas as partes do vísceras são removidas. Use água gelada para iniciar o processo de arrefecimento o mais cedo possível. Apare fora qualquer gordura ou de pele peças em excesso que você não quer, e enxaguar o pássaro novamente. Coloque o saco de miudezas de aves na cavidade do corpo e coloque em uma prova saco selo de vácuo ou no freezer de armazenamento de umidade se você pretende armazenar o pássaro para uso posterior.

Recolha todas as vísceras, penas e outros detritos em sacos de lixo de plástico e descartá-la com o seu lixo regular. Um recipiente selado é melhor até de roaming animais não têm acesso ao lixo eo cheiro é reduzida. Limpar a área de trabalho com uma mistura de branqueador e água para remover qualquer contaminação.