O lombo, também conhecido como o backstrap, é um corte escolha de veado, ou veado, carne que está localizado ao longo da espinha dorsal. Esta carne é muito sensível e pode ser uma iguaria se devidamente preparados. carne de veado Fried devem ser cozidos para não mais do que um cozimento médio, como médio bem ou carne de veado bem-feito é seco e muito difícil.
Lombo à milanesa
Fatia de temperatura ambiente lombo em &fatias polegadas - frac14. Combine 2 xícaras de leite e molho de pimenta a gosto. Marinar o lombo na mistura de leite para um mínimo de uma hora. Aqueça o óleo de médio-alto. Misture 3 xícaras de farinha, sal e pimenta a gosto. Misture um copo de 1/2 adicional de leite com 2 ovos. Mergulhe as fatias de lombo marinado na mistura de farinha, em seguida, na mistura de leite e ovo, e repita o processo. Adicionar os medalhões para a frigideira e cozinhe por cerca de 90 segundos de cada lado, ou até que doure. Escorra e sirva.
Medalhões Lombo unbreaded
Traga o lombo à temperatura ambiente. Seque com uma toalha limpa. Corte o lombo em 1/2 a medalhões de 3/4 polegadas. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicionar os medalhões à frigideira. Cozinhe por 90 segundos. Por sua vez, na ordem em que os medalhões foram colocados na panela e cozinhe por mais 90 segundos a dois minutos. Este prato pode ser temperada com sal, pimenta e alho a gosto. Superior cada medalhão com uma colher de chá de manteiga.
frigideira
Fatia lombo ao desejado thickness- o mais fino do lombo mais rápido ele vai cozinhar e, portanto, a mais macia será. Calor de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e adicione as fatias de lombo. Quando o sangue sobe para a parte superior da fatia, transformar a fatia e repetir, do outro lado. Isto será feito de médio a médio bem.
Sal e açúcar Curado Lombo
Misture 3 xícaras de sal-gema, 1 xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de chá. de alho. Esfregue essa mistura no lombo. Coloque o lombo num recipiente não-metálico e cobrir ele- colocar o recipiente no refrigerador. Vire o lombo de duas vezes por dia durante uma semana. Sucos do lombo vai resolver fora para a Contentores não purgar esses sucos fora. Traga o lombo à temperatura ambiente. Retire o lombo do recipiente e cortá-lo em fatias de 1/2 polegadas. gordura calor ou óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque as fatias de lombo na frigideira. Fry para 60 a 90 segundos- virar as fatias, Fry, durante 60 a 90 segundos, e remover as fatias a partir da panela.
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