Quando se trata de fogão brócolis, suas opções vão além dos pesadelos ferver-em-um-saco da sua juventude. Use uma frigideira para ampliar as possibilidades culinárias deste vegetal. Broccoli leva assim a agitar-fritura, especialmente quando combinadas com molhos e condimentos em estilo asiático. Alternativamente, massa e frite até o verde anteriormente chato para transformá-lo em um deleite crocante, inchado.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- , Frigideira grande de fundo grosso ou fritadeira
- Vegetal ou óleo de amendoim
- termómetro de óleo
- temperos
- colher de metal fenda ou espátula
- de farinha de trigo
- Cerveja, leite ou club soda (opcional)
- Grande prato ou travessa
- Amido de milho
- caldo de galinha (opcional)
- óleo de gergelim
- O molho de soja ou molho de ostra
- colher de pau ou pá wok
Deep-fried Broccoli Florets
- 1
Cortar uma cabeça de brócolis em floretes, reservando os talos para outro uso. Lavar as florzinhas e seque-os com papel toalha.
- 2
Despeje o óleo em sua bandeja a uma profundidade de cerca de 1 1/2 polegadas. Vire o queimador para alta e inserir um termômetro de óleo. Ou, ligue uma fritadeira elétrica e definir a temperatura a 375 graus Fahrenheit.
- 3
Misture partes iguais de farinha e água em uma tigela. Você pode usar leite, cerveja ou club soda em vez de água e você também pode adicionar uma pequena quantidade de sal e ervas ou temperos, se desejar. A consistência deve ser um pouco mais fino do que massa de panqueca. Adicione mais líquido ou farinha se ele é ou muito grossa ou muito líquido.
- 4
Mergulhe os pedaços de brócolis na massa quando o óleo atinge 375 F.
- 5
Coloque o primeiro lote de peças de brócolos agredidas no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Definir um prato forrado com papel-toalha ao lado de onde você está fritura.
- 6
Remover o brócolis frito após cerca de 3 minutos, ou quando as peças são marrom-dourado e inchado. Configurá-los no prato forrado de toalha para escorrer. Repita com os floretes de brócolis restantes até que todas as peças foram agredidas e frito.
- 1
Cortar uma cabeça de brócolis em floretes e caules. Descasque os talos, em seguida, cortá-los na diagonal, em discos aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Mantenha floretes menores intacto, e cortar as maiores longitudinalmente em peças que são cerca de 1 polegada de largura.
- 2
Lavar as florzinhas e caule pedaços e seque-os com papel toalha.
- 3
Misturam-se 1 parte de amido de milho, 2 partes de água ou caldo de galinha, 3 partes de óleo de gergelim e 4 partes de soja ou molho de ostra. Você não vai precisar mais do que algumas colheres de sopa de este molho.
- 4
Despeje o óleo suficiente na panela para revestir a superfície, e gire o queimador para alta.
- 5
Adicione o alho picado e cebola picada na panela e mexa-os vigorosamente sobre a superfície da panela brevemente, em seguida, adicione os pedaços de brócolis. Frite o brócolis por cerca de 3 minutos, ou até que os legumes são ligeiramente concurso. Adicione algumas colheres de chá de água, se as peças furar a panela e, em seguida, raspar as peças off com a colher.
- 6
Regue algumas colheres de molho sobre os pedaços de brócolis e misture bem. Retire a panela do fogo, uma vez que o molho engrosse e os pedaços de brócolis são uniformemente revestido. Colher o brócolis frito em uma tigela ou prato e sirva.
Broccoli Savory Stir-Fry
dicas & avisos
- A, frigideira pesada deep-sided servirá para qualquer fritar ou refogue brócolis. Caso contrário, use um grande pot resistente ações ou fritadeira pela fritura, ou um wok para o agitar-fritura.
- Usar mangas compridas ao trabalhar com óleo quente, e não se incline sobre a panela. Mantenha as crianças longe do fogão ao cozinhar. Sempre ficar na cozinha quando você tem aquecimento a óleo.
Referências
- Crédito da foto larryhw / iStock / Getty Images
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